Ich gebe es ja zu: Kein Salat für jeden Tag. Doch so zwischendurch liebe ich diese Köstlichkeit, die nebenbei auch nur schlanke 250 Kalorien hat.
Das Rezept habe ich für 6 Personen ausgelegt.
150Gramm je SorteFeldsalat, Friseé-, und Radicciosalat
100GrammButter
1Esslöffelkörnigen Senf
Rezept Hinweise
2 - 3 Stunden, bevor die Gäste kommen: Zwiebel abziehen, würfeln. Den Weißwein und die Zwiebeln in einen Topf geben und den Wein auf die Hälfte einkochen. Anschließend alles durch ein Sieb in einen anderen Topf passieren.
Zum Servieren: Muscheln abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern und in Öl anbraten. Die Reduktion erhitzen. Auf jeden Teller etwas Salat anrichten. Muscheln darauf verteilen. Die Butter in Stückchen mit einem Passierstab in die Reduktion einrühren. Senf hinzugeben, Sauce salzen, pfeffern und lauwarm über den Salat träufeln.
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