Nudeln mit feinen Linsen

Ich gehöre zwar zu den Fleischessern, habe jedoch auch nichts gegen ein leckeres vegetarisches Gericht. Wie zum Beispiel die Nudeln mit feinen Linsen. Das Gericht ist zwar recht gehaltvoll mit rund 560 Kcal pro Portion, hält aber auch lange satt.

Rezept drucken
Nudeln mit feinen Linsen
Menüart Main Dish
Küchenstil Vegetarisch
Keyword vegetarisch
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 200 Gramm Belugalinsen eingeweicht
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 600 ml Gemüsefont
  • Salz und Pfeffer
  • 350 Gramm Öhrchennudeln (Orecciette)
  • 200 Gramm kernlose rote Trauben
  • 2 Esslöffel Pinienkerne
  • Balsamico-Essig
  • Zucker
Menüart Main Dish
Küchenstil Vegetarisch
Keyword vegetarisch
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 200 Gramm Belugalinsen eingeweicht
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 600 ml Gemüsefont
  • Salz und Pfeffer
  • 350 Gramm Öhrchennudeln (Orecciette)
  • 200 Gramm kernlose rote Trauben
  • 2 Esslöffel Pinienkerne
  • Balsamico-Essig
  • Zucker
Rezept Hinweise

Fangen wir also an! Zuerst werden die Frühlingszwiebeln gewaschen und in feine Ringe geschnitten. In ein Sieb geben, mit kochendem Wasser kurz überbrühen, eiskalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen. Die Linsen abbrausen und gut abtropfen lassen.
Den Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die Linsen hinzugeben, ebenfalls anschwitzen und mit dem Font auffüllen.
Die Linsen mit Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 45 Minuten garen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Anleitung bissfest kochen. Zwischenzeitlich die Trauben waschen und halbieren. Die Pinienkerne zwischendurch in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nicht vergessen, diese öfters zu schwenken, damit die Kerne nicht zu braun werden.

Die fertig gegarten Linsen mit Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig und Zucker abschmecken und anschließend die roten Trauben unterrühren.
Die Nudeln abgießen und etwas abtropfen lassen und mit dem Linsengemüse vermengen.
Mit den Frühlingszwiebeln und den Pinienkernen bestreuen, noch etwas Pfeffer aus der Mühle drüber und sofort servieren.

Tags:

Deine Meinung zu diesem Beitrag:

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

© 2019 - 2020 by Detleff Hasse - www.detleffhasse.de
Alle Publikationen auf dieser Website unterliegen Urheberrecht. Die unerlaubte Verwendung von Inhalten ist deshalb nicht gestattet. Zuwiderhandlungen werden strafrechtlich verfolgt.
%d Bloggern gefällt das: