Zuerst wird die Orange heiß abgewaschen und die Schale fein abgerieben. Die Schokolade hacke ich klein und gebe sie in eine Rührschüssel aus Metall. Diese wird dann im Wasserbad erhitzt, sodass die Schokolade (umrühren) schmilzt.
Das Eigelb gebe ich mit dem Zucker in eine Rührschüssel und quirle es mit dem Handmixer auf höchster Stufe weißschaumig. Jetzt die Orangenschale und die geschmolzene Schokolade unterrühren.
Als nächstes wird die Sahne steifgeschlagen und mit einem Teigschaber oder Schneebesen vorsichtig untergehoben.

4 Tassen mit Frischhaltefolie auskleiden und die Parfaitmasse einfüllen. Jetzt nur noch die Tassen ins Gefrierfach stellen und etwa 5 Stunden gefrieren lassen.